Oliveira da Serra selecciona os lotes mais adequados para levar à mesa o melhor dos azeites. Oferecendo alguns dos azeites mais premiados do mundo.
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Receita para 10 Pessoas
0,5 dl Azeite Virgem Extra Selecção Verde
200 g Alho francês em rodelas
1 kg Batatas cortadas em cubos
2 lt Caldo de aves
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
500 g Espinafres
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
Numa panela, faça suar o alho francês no azeite durante 3-4 minutos e junte as batatas.
Molhe com caldo e deixe cozer cerca de 30 minutos, em lume brando.
Após a cozedura, triture.
Rectifique temperos.
À parte, escalde os espinafres em água temperada de sal marinho, arrefeça-os de imediato em água e gelo e escorra-os bem. Junte ao creme de batata frio, triture e leve ao lume a aquecer.
Emulsione os ingredientes num copo misturador.
Elaborado por: Vitor Sobral
