Sanduíche de beringela assada, tomate grelhado e queijo feta

Modo de Confeção:

1. Corte o tomate em gomos e salpique com azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Maduro.
2. Tempere com flor de sal e grelhe em lume forte.
3. Corte o pão de centeio em fatias grosseiras e reserve.

Beringela

1. Corte a beringela ao meio, faça alguns cortes na polpa e tempere com azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Maduro, sal marinho e pimenta de moinho.
2. Leve a assar em forno aquecido a 160ºC durante 30 minutos.
3. Retire a polpa de beringela assada e triture com a ajuda de um processador de alimentos.
4. Finalização e apresentação
5. Disponha o tomate assado sobre uma fatia de pão de centeio, sobreponha o puré de beringela e, por fim, o queijo feta.